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1   目次 1 皮引きは"銀皮"を残すと美味しさ倍増！ 11 脂のノリ判定もできる！;3 超簡単アジの皮引き！ お刺身にする時におすすめのむき方 31 100均包丁がおすすめ; アジ 皮 食べる

 味の違いは？ 日本の主ないわし3種とそれぞれの利用方法を解説します！ 目次 1 日本に生息しているいわし重要種は3種類 11 マイワシ 111 マイワシは1990年代に激減したが近年では増加傾向 12 カタクチイワシ 121 生しらすやしらす干しの主な原料 122

かんぱちのカマ（ブリ、はまちでも） 1尾分（2個） 塩 適当 大根おろし かぼす 適当 作り方 1 カマはさっと水洗いして水気をふき、塩を両面に振る。 10分ほど置いて出てきた水分をふき取り改めて軽く塩をしてグリルで焼く。 2 焼きたてに大根おろし

カサゴの簡単な締め方 捌き方 海水魚の種類と釣り方 (57)要約 目的即殺した活魚の鮮度を長時間にわたって保持す る。 構成活魚1を即殺して、魚1の背骨3（脊髄）を尾 椎後部3″において切断し、この切断箇所から背骨3の 神経弓門12内に流体を噴出することにより、背骨3内 の神経13と延髄・脳部6とを瞬時に破壊する。 正しい「血抜きの方法」をまとめますと スポンジなど柔らかい上で魚を処理する 魚は熱を嫌うので片手だけ軍手を付ける 目を覆い隠すと暴れなくなる ピックや手鉤などで即殺 (脳死）させ、暴れなくする 首元の膜を破って、太い血管をチクッと一箇所 魚 寄生虫 殺し方